饲料是河蟹养殖生产中的重要投入，饲料营养配比以及饲料投喂技术是否合理，是影响河蟹养殖效果和环境生态效益的一个最重要的因素。

       目前对于河蟹不同生长阶段的营养需求和配合饲料的主要营养参数没有科学的技术规范，研究不深入，基础数据大量空白，加工和应用环节仍存在许多影响产品质量安全的不确定因素。

河蟹的营养需求

       河蟹和其他动物一样需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等营养素维持其生命活动，了解河蟹的营养需求，有助于在河蟹养殖中对其生态环境进行优化及合理配制饵料。

一、蛋白质和氨基酸

1.蛋白质

      蛋白质是河蟹的重要营养物质及能量来源，是饲料成本中比例******的部分。河蟹对饲料中蛋白质的要求较高，在其不同的生长阶段需求量有差异。

河蟹整个生长期从溞状幼体到成蟹对饲料蛋白质的需求量为48%～28%，其中溞状幼体阶段，饲料蛋白质需求量较高（达到45%～48%），大眼幼体到Ⅴ期仔蟹饲料中蛋白质的适宜需要量为45%～42%。

河蟹养成期饲料蛋白质需求量为28%～36%，养殖前期（3～6月），水温适宜，可投喂蛋白质含量为36%的饲料；养殖中期（7～8月），水温较高，河蟹生长缓慢，饲料蛋白质含量达到28%～30%即可；养殖后期（9～10月），为河蟹育肥期，此时水温适宜，河蟹摄食量较大，对饲料蛋白质需要量达到36%～40%。

2.氨基酸

       饲料中的蛋白质进入河蟹体内被消化成肽、氨基酸等小分子化合物。

河蟹所需的必需氨基酸有10种，即苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸。

不同饲料蛋白源所含氨基酸组成不同，饲料中的氨基酸组成越符合河蟹需要，饵料效果越好，因此在养殖过程中使用多个品种的饲料原料，能更好地满足河蟹生长发育的需要。

二、脂类

       脂类是河蟹细胞膜的主要成分，也是河蟹生长发育所需能量的主要来源，为河蟹提供必需脂肪酸、胆固醇和磷脂等，可以帮助脂溶性维生素的溶解和吸收。

1.脂肪酸

       研究表明，饲料中脂肪酸的组成对河蟹的生长、生殖和蜕皮都具有重要的影响。

河蟹在不同的生长阶段、不同的生活环境对脂肪的需求量不同，在饲料中添加适量的脂肪，可提高饲料的可消化能量，起到节约蛋白质的作用，但有研究表明，过多添加会带来副作用。

       河蟹幼体至幼蟹阶段饲料中的脂肪需求量为6%～8%，成蟹阶段饲料中的脂肪需求量为3%～6%。

2.磷脂

       研究表明，在饲料中添加一定量的磷脂能加速仔蟹的蜕皮，对提高仔蟹的成活率有较显著的作用。

河蟹合成磷脂的能力有限，需要从饲料中获取，在饲料中添加1%～1.5%的磷脂对促进河蟹生长发育、加速蜕壳有重要作用。

三、碳水化合物

       碳水化合物包括糖类、淀粉和纤维素，所含的热量比蛋白质和脂类少，价格相对便宜。

河蟹对碳水化合物的利用能力比蛋白质和脂类低，在河蟹饲料中搭配适当的碳水化合物饲料，能在一定程度上节约蛋白质、降低饲料成本，但是添加量过多会影响河蟹对饲料中蛋白质的消化吸收，阻碍生长。

1.糖类

       在河蟹生长初期，糖是决定成活率的主要限制因素，溞状幼体和幼蟹对饲料中糖的需求量分别为20%和30%，在成蟹养殖过程中，糖含量为7%比较适宜。

2.粗纤维

       粗纤维一般不能被河蟹利用，饲料中添加适量的粗纤维可刺激河蟹消化酶的分泌，促进消化道蠕动，有利于对蛋白质等的消化吸收。配合饲料中纤维素含量过多，会影响河蟹对蛋白质的消化率和饲料效率，从而使蛋白质的利用率显著下降，影响河蟹的生长。研究表明，河蟹对粗纤维的需要量为4%～8%。

四、维生素和无机盐

1.无机盐

       河蟹可以通过鳃从水体中吸收一定量的无机盐，但远远不够需求量，需要从饲料中添加。

河蟹生长过程中需要经历多次蜕壳，钙和磷是组成蟹壳的主要元素。此外，钙和磷还参与河蟹机体代谢，因此主要考虑钙和磷的含量对河蟹生长的影响。

       在生产实践中，配合饲料中钙和磷的含量：幼蟹期以前钙为1.5%～2.0%，磷为1.8%～2.5%，钙、磷比约为1∶1.2；成蟹期钙为1.2%～2.0%，磷为1.0%～1.8%，钙、磷比约为1∶0.9。

       在养殖过程中定期泼洒生石灰和施用磷肥可以起到补充水体中钙和磷的作用，实际生产中可定期投施磷酸二氢钙。

       磷酸二氢钙易溶解于水，不但可以调节水质，而且河蟹可直接通过鳃表皮及胃肠内壁吸收，能相应加快河蟹蜕壳速度，对促进河蟹生长有较好的作用。

       一般每月1次，每次每亩施2千克左右，与生石灰进行交叉使用。

2.维生素

       维生素是维持动物生长、发育、繁殖所必需的一类用量极少而作用较大的低分子有机化合物，是一种必需成分。

虾蟹类等单胃动物一般不能自身合成或者合成量很少，难以满足机体的需要，需要从饲料中添加。维生素缺乏会影响河蟹体内酶活性，导致河蟹体内代谢紊乱，抵抗力下降，影响其生长发育，甚至导致死亡。

       按照物理性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

       脂溶性维生素中的维生素A可以增加河蟹对传染病的抵抗力，维生素D对促进钙和磷的吸收有作用，维生素E可以防止维生素A和脂肪酸的氧

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